조훈모 과자점의 시그니처 빵인 촉촉바삭 배빵

최강 한파 속에서 만난 따뜻한 풍경

전국이 길고 매서운 한파로 움츠러든 겨울, 남쪽 순천의 햇볕과 공기는 서울보다는 한결 부드러웠지만 종종 불어오는 바람에 손끝이 얼어붙기는 마찬가지였다. 순천만 국가정원 근처 대로변에는 조훈모 과자점 팔마점이 있다. 빨간 벽돌 건물의 유리문을 열고 들어서는 순간, 달달 따뜻한 빵의 냄새와 분위기가 마음을 사로잡는다. 고소한 빵 냄새는 추위에 잔뜩 움추러든 어깨를 풀어주고, 따뜻한 조명 아래로 반짝반짝 빛나는 빵들의 자태는 사람들의 눈을 사로잡는다. 지역의 재료를 '빵'으로 번역한 라인업은 관광객에게나 동네주민에게나 즐거운 관람 포인트다.

시그니처 '촉촉 바삭 배빵'… 낙안 배가 빵 속으로!

조훈모 과자점을 이야기할 때 빠지지 않는 주인공은 순천 낙안의 배를 활용한 시그니처 메뉴, 촉촉바삭 배빵이다.

이름만 들으면 홍보 문구 같지만, 한입 베어 물면 고개가 끄덕여진다. 겉은 바삭하게 결이 살아 있고, 속은 촉촉한 결로 이어지며 배의 향이 자연스럽게 퍼진다.

'지역의 맛'이라는 표현이 추상적이지 않게, 정말로 빵의 결 안쪽에 자리 잡는 느낌이다.

이곳의 매력은 시그니처 메뉴에서 끝나지 않는다. 배빵이 간판이라면, 그 주변을 둘러싼 빵들도 무척 매력적이다. "그래서 원래 생각했던 것보다 더 사고 싶게" 만든다.

밤이 잔뜩 들어간 ‘밤 페스츄리’는 베스트로 손꼽힐 만하고, 딸기와 크림치즈가 만난 ‘딸기숲’도 색깔부터 눈길을 끈다. 버터향 가득한 ‘몽블랑’, 두 말이 필요없는 ‘명란대파 바게트’, 고구마 크림치즈로 가득 채운 ‘우주빵’까지 다른 빵들도 종류가 꽤 다양해 고르는 시간이 꽤 길어진다.

더 놀라운 점은 가격이 '착하다'는 것이다. 한두 개만 사려다가도 "이 정도면 하나 더"가 반복되고, 결국 먹을 수 있는 양보다 더 사게 된다. 쇼케이스 앞 사람들의 표정을 보면 이 '자연스러운 과소비'가 왜 생기는지 이해가 된다.

조훈모 과자점의 Best 메뉴

팔마점의 여유… 단독 건물의 공간감

팔마점은 단독 건물 매장이라 자리가 넉넉하다. 빵집에서 앉을 자리를 찾느라 눈치 보는 순간이 종종 있는데 이곳은 그런 피로가 덜하다.

최강 한파의 겨울이라 이번에는 루프탑 자리에 앉지는 못했지만, 날씨가 따뜻해지면 낮은 동네 산이 보이는 루프탑 자리에서 달콤한 빵과 커피를 천천히 즐기는 것도 권할 만하다. 따뜻한 햇빛과 커피 한 잔, 그리고 지역 명물을 살린 빵 한 입 하는 시간은 상상만 해도 즐겁다. 

기자가 먹어본 전국 생도너츠 중 최고봉인 조훈모 과자점의 2200원 생도너츠

진짜 반전은 '생도너츠'

배빵이 시그니처라는 사실은 흔들리지 않지만, 직접 먹어본 입장에서 가장 강하게 기억에 남은 건 생도너츠였다.

도너츠는 보통 껍질 역할을 하는 빵이 퍽퍽한 경우가 적지 않은데, 이곳의 생도너츠는 빵 자체가 부드럽고 촉촉하다. 무엇보다도 안에 들어간 백앙금이 "아주아주 잔뜩" 들어 있는데도 부담스럽지 않다. 과하게 달지 않고 질감이 놀랄 만큼 부드러워서 한입 한입이 매끈하게 넘어간다.

가격은 2,200원. '이 정도면 두 개 사도 되겠다'는 생각이 자연스럽게 든다. 착한 가격이 좋은 재료와 식감으로 이어질 때 생기는 행복은 이루 말할 수 없다.

진짜 갓 구워진 식빵은 잘라놓지 않는다.

갓 구운 식빵 한 덩이의 존재감

매장 한쪽에서 갓 구운 식빵을 통으로 판매하는 모습도 인상적이다. 빵집의 실력을 보여주는 건 화려한 디저트만이 아니라, 매일의 기본이 되는 식빵 같은 것이라는 말을 떠올리게 한다.

자르지 않은 통식빵은 "집에 가져가서도 이 빵집의 온도를 이어가라"는 제안처럼 보이기도 한다. 

최강 한파 속에서도 빵집은 무척 따뜻했고, 그래서 아이스 아메리카노를 마시고 싶은 날이었다. 배빵과 생도너츠, 밤페스츄리와 커스터드 크림빵을 시켰다.

한파 속 아이스 아메리카노, 그리고 따뜻한 테이블

가장 추운 날에 가장 차가운 음료를 시키고 싶은 사람이 있다. 기자도 그날은 갓 구운 빵 앞에서 아이스 아메리카노를 선택했다.

밖은 최강 한파로 차가웠지만, 매장 안 테이블은 따뜻했고 빵은 더 따뜻했다. 차가운 커피 한 모금과 뜨거운 빵 한입의 대비가 오히려 겨울의 묘미처럼 느껴졌다.

추위가 깊을수록 실내의 온기가 더 선명해지는 법인데, 조훈모 과자점은 그 온기를 빵과 공간으로 만들어 보여주는 곳이었다.

동네의 빵집이라는 증거

이곳이 여행자에게만 인기 있는 '유명 빵집'이라면, 분위기가 조금 달랐을지도 모른다. 그런데 매장 안 풍경은 훨씬 생활에 가깝다. 실제로 그런 느낌이 강했다. 젊은 엄마가 아이를 데리고 와서 빵을 나눠 먹는 모습이 특히 정겹고 행복해 보였다. 빵 한입을 베어 물고 웃는 아이, 그걸 바라보며 작은 목소리로 "맛있지?" 묻는 어른.

빵집은 종종 동네의 작은 거실이 된다. 추운 겨울인데도 마음이 따뜻해지는 이유가 바로 그런 장면에 있다.

에필로그: 3월의 루프탑을 상상하며

남쪽의 순천은 서울보다 한파가 덜하다는 말이 있다. 그래서 3월쯤만 되어도 루프탑 테이블이 낭만적인 선택이 될 수 있다. 살짝 따뜻해진 공기, 낮은 동네 산이 보이는 시야, 손에 쥔 배빵이나 생도너츠, 그리고 커피 한 잔.

관광지처럼 '봐야 할 곳'이 아니라, 그냥 '앉아 있어도 좋은 곳'으로 순천을 기억하게 만드는 풍경이다.

조훈모 과자점 팔마점은 빵의 맛으로 시작해서 동네의 온도로 끝나는 빵집이었다.

조훈모 과자점 팔마점의 루프탑 테이블

 조훈모 과자점 팔마점의 건물 전경